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🍽️ 基本档案
🍳 烹饪工艺
📊 营养指标
👅 味道档案
🎨 色泽档案
🫦 口感档案
🖼️ 图片库
🎬 视频库
➕ 新增餐品
基本档案
餐品编号餐品名称餐品分类餐品标签规格单位重量(g)售价(元/份)烹饪方法适用餐次过敏原热量(kcal/份)蛋白质(g)脂肪(g)碳水(g)钠(mg)上架状态操作
DISH001红烧肉荤菜高蛋白标准份200¥12.0炖午/晚无38518.228.612.4486 上架 餐品构成 编辑 详情
DISH002清炒时蔬素菜低脂/素食标准份150¥6.0炒早/午/晚无682.13.28.6186 上架 餐品构成 编辑 详情
DISH003番茄鸡蛋汤汤品低卡标准份300¥5.0煮午/晚含蛋类453.82.14.2280 上架 餐品构成 编辑 详情
DISH004米饭主食主食标准份200¥3.0蒸早/午/晚无2324.80.651.23 上架 餐品构成 编辑 详情
DISH005糖醋里脊荤菜高糖标准份180¥14.0炸午无42022.418.638.2620 下架 餐品构成 编辑 详情
烹饪工艺
餐品编号餐品名称主烹饪法辅烹饪法火候烹饪时长(min)油用量(g)盐用量(g)烹饪温度(℃)标准份出品量(g)工艺步骤数操作
DISH001红烧肉炖煎中火→小火45153100→802006编辑 详情
DISH002清炒时蔬炒—大火5822001504编辑 详情
DISH003番茄鸡蛋汤煮炒中火12521003005编辑 详情
DISH004米饭蒸—大火→中火30001002002编辑 详情
DISH005糖醋里脊炸炒大火155011801807编辑 详情
营养指标
餐品编号餐品名称GI值GI等级GL值SI值ORAC值嘌呤(mg/100g)胆固醇(mg/份)反式脂肪(g/份)膳食宝塔分类操作
DISH001红烧肉52中GI18.668420120860.2畜禽肉蛋水产编辑 详情
DISH002清炒时蔬15低GI2.114228601800蔬菜编辑 详情
DISH003番茄鸡蛋汤35低GI4.81281240421860蔬菜+蛋类编辑 详情
DISH004米饭83高GI33.252180000谷薯杂豆编辑 详情
DISH005糖醋里脊68中GI28.44538098720.8畜禽肉蛋水产编辑 详情
味道档案
餐品编号餐品名称主味型辅味型味道强度味道描述适配人群适配等级饮食禁忌说明操作
DISH001红烧肉咸鲜微甜强酱香浓郁，咸甜适中，肉香四溢 成人老年人 适量老年人控制摄入量，钠含量偏高编辑 详情
DISH002清炒时蔬淡味清香弱清淡爽口，蔬菜本味，微有蒜香 全人群 推荐—编辑 详情
DISH003番茄鸡蛋汤酸鲜淡咸中酸甜开胃，汤鲜味美，口感清爽 全人群儿童 推荐—编辑 详情
DISH004米饭淡味微甜弱清淡微甜，米香自然，无刺激性 全人群糖尿病人群 适量糖尿病人群控制摄入量编辑 详情
DISH005糖醋里脊酸甜咸鲜强酸甜浓郁，外酥里嫩，口感丰富 成人儿童糖尿病人群 慎食糖尿病人群慎食，含糖量高编辑 详情
色泽档案
餐品编号餐品名称主色系色泽描述色泽成因感官评级适配人群适配等级备注操作
DISH001红烧肉红褐色色泽红亮，油润光泽，肉质饱满酱油上色，焦糖化反应优 成人老年人 适量老年人消化负担稍重编辑 详情
DISH002清炒时蔬翠绿色翠绿鲜亮，色泽均匀，叶片完整叶绿素保留，大火快炒优 全人群 推荐—编辑 详情
DISH003番茄鸡蛋汤橙红色汤色橙红，蛋花嫩黄，色彩鲜艳番茄红素，蛋黄色素优 全人群儿童 推荐—编辑 详情
DISH004米饭乳白色洁白晶莹，颗粒饱满，有光泽淀粉糊化，水分均匀优 全人群 推荐—编辑 详情
DISH005糖醋里脊金黄色外皮金黄酥脆，色泽均匀，油亮高温油炸，美拉德反应优 成人老年人儿童 适量油炸食品，老年人儿童适量编辑 详情
口感档案
餐品编号餐品名称主质地咀嚼难度消化难度口感描述适配人群适配等级烹饪建议操作
DISH001红烧肉软烂易中肥而不腻，入口即化，胶质丰富 成人老年人儿童 适量儿童控制脂肪摄入编辑 详情
DISH002清炒时蔬嫩脆易易清脆爽口，纤维感适中，汁水丰富 全人群老年人 推荐老年人可炒至更软编辑 详情
DISH003番茄鸡蛋汤嫩滑易易汤汁鲜美，蛋花嫩滑，易于消化 全人群婴幼儿术后恢复 推荐—编辑 详情
DISH004米饭软糯易易颗粒分明，软糯适中，不粘不散 全人群老年人 推荐老年人可煮软一些编辑 详情
DISH005糖醋里脊外酥内嫩中中外皮酥脆，内里嫩滑，层次丰富 成人老年人婴幼儿 慎食婴幼儿不宜，油炸食品编辑 详情
图片库
图片ID餐品编号餐品名称图片类型图片描述分辨率文件大小排序上传人上传时间操作
IMG-001DISH001红烧肉主图正面展示图800×600128KB1张厨师2026-04-15预览 删除
IMG-002DISH001红烧肉摆盘图精美摆盘展示1200×900256KB2张厨师2026-04-15预览 删除
IMG-003DISH001红烧肉制作过程炖制过程800×60096KB3张厨师2026-04-15预览 删除
IMG-004DISH002清炒时蔬主图正面展示图800×600112KB1李厨师2026-04-15预览 删除
IMG-005DISH003番茄鸡蛋汤主图正面展示图800×600108KB1王厨师2026-04-15预览 删除
视频库
视频ID餐品编号餐品名称视频类型视频标题时长文件大小播放量上传人上传时间操作
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VID-003DISH002清炒时蔬烹饪教程清炒时蔬大火快炒技巧4分18秒128MB2,156李厨师2026-04-10播放 删除
VID-004DISH003番茄鸡蛋汤烹饪教程番茄鸡蛋汤营养搭配讲解5分42秒168MB4,320营养师2026-04-11播放 删除
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