本周目标考核总览
本周就餐人数(人)
15,924
本周应付营收(元)
¥547,530.00
本周目标营收(元)
¥400,000.00
平均营收完成率
98.2%
场所目标考核明细
| 统计周期 | 场所名称 | 就餐人数 | 环比人数变动 | 应付营收 | 目标营收 | 营收完成率 | 结算率 | 食材成本率 | 毛利率 | 翻台率 | 经营小结 | 操作 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 第34周（08-17~08-23） | 一场所（东区） | 5,214 | ↑ +6.2% | ¥182,450.00 | ¥180,000.00 | 101.4% | 99.2% | 63.5% | 30.8% | 2.6 | 午晚高峰翻台良好，营收超额达成 | 考核审计 |
| 第34周（08-17~08-23） | 二场所（西区） | 6,128 | ↓ -3.1% | ¥208,760.00 | ¥220,000.00 | 94.9% | 98.7% | 64.9% | 30.4% | 2.4 | 受高温影响客流略降，营收缺口集中在晚餐 | 考核审计 |
| 第34周（08-17~08-23） | 三场所（北区） | 4,582 | ↑ +1.8% | ¥156,320.00 | — | — | 99.5% | 62.8% | 31.5% | 2.1 | — | 考核审计 |
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